fenouil braisé

  Ingrédients :

Pour 4 personnes :
8 pieds de fenouil de 200g chacun
100g de beurre
150g de lard de poitrine
2 carottes
2 oignons
150g de moelle
1 verre de bouillon ou ½ verre d’eau
sel, poivre,
4 cuillerées de fines herbes hachées

Préparations :

Dans une cocotte, avec le beurre, ajouter le lard de poitrine coupé en petits dés, des carottes et oignons finement émincés et les morceaux de moelle.
Disposer les fenouils par-dessus et laissez cuire doucement.
Saler, poivrer, mouiller avec un peu de bouillon et arroser avec un filet d’huile.
les fenouils seront servis arrosés avec le jus de cuisson et saoupoudrés de fines herbes hachées.